Schwarzwälder-Tiramisu

[märi]

Schwarzwälder-Tiramisu​

Zwei Klassiker: Schwarzwäldertorte und Tiramisu vereint in einem Dessert. Die selbst gemachten Löffelbiscuits werden mit Kaffee und Kirsch getränkt. Mascarpone, Rahm, Sauerkirschen und Schokolade bilden den Abschluss.

Schwarzwälder-Tiramisu​

Vor- und zubereiten: ca. 40 Min.
Backen: ca. 10 Min.
Kühl stellen: ca. 1 Std.
vegetarisch

Zutaten​

Anzahl Personen 6

3	frische Eiweisse
1 Prise	Salz
70 g	Zucker
3	frische Eigelbe
80 g	Mehl
2 EL	Kakaopulver
1 Msp.	Backpulver
1 dl	heisser Espresso
1 EL	Kirsch
0.5 EL	Zucker
250 g	Mascarpone
50 g	Zucker
1 EL	Kirsch
2 dl	Vollrahm, knapp steif geschlagen
1 Glas	Weichseln (Sauerkirschen, ca. 340 g), abgetropft
20 g	Schokoladespäne
wenig	Kakaopulver zum Bestäuben

Und so wirds gemacht:​

• Löffelbiskuits: Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker nach und nach beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Eigelbe mit dem Schwingbesen darunterziehen.
• Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, dazusieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 10 mm Ø) geben. Streifen von je ca. 6 cm Länge auf ein mit Backpapier belegtes Blech spritzen.
  Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
• Espresso, Kirsch und Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, beiseite stellen.
• Mascarpone, Zucker und Kirsch gut verrühren, Schlagrahm darunterziehen.
• Die Hälfte der Löffelbiskuits in die Form verteilen. Die Hälfte des Espressos, der Kirschen und der Creme darauf verteilen. Restliche Löffelbiskuits darauflegen, restlichen Espresso, Kirschen und Creme darauf verteilen, zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen. Schokoladespäne und Kakao darüberstreuen.

Nährwert pro Portion (1/6):
kcal
542

F
36g

Kh
39g

E
10g

Zusatzinformationen ​

• Form: Für eine Form von ca. 2 Litern.

Quelle