Sahne Hähnchen mit Mozzarella

märi · 7 Okt. 2023

VORBEREITUNG 20 Minuten
ZUBEREITUNG 25 Minuten
ZEIT GESAMT 45 Minuten
PORTIONEN 4 PERSONEN

▢ ca. 600 g Hähnchenbrustfilet (gerne Bio) - in vier Stücke geteilt, oder mehr
▢ 15 Stück getrocknete Tomaten in Öl - leicht abgetropft, gewürfelt
▢ 200 ml Schlagsahne - min. 32% Fett
▢ 100 g Kräuterfrischkäse - Doppelrahmstufe
▢ 125 g Mozzarella - gewürfelt
▢ 10 g Parmesan - frisch, gerieben
▢ 10 g Basilikumblätter - gehackt
▢ 1 EL Pflanzenöl - z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl
▢ 1 Knoblauchzehe - fein gehackt
▢ weißer Pfeffer - zum würzen
▢ Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle - zum abschmecken
▢ Basilikumblätter, gehackt - zum Garnieren nach Belieben

Als erstes heizt Du den Ofen auf 180 Grad Umluft vor. Deine Auflaufform leicht mit Butter einfetten und bereit stellen.
Den Mozzarella abtropfen lassen und in Würfel schneiden sowie den Parmesan reiben. Beides erst einmal zur Seite stellen.
Die in Öl eingelegten, getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen, etwas abtropfen lassen und würfeln. Die Knoblauchzehe fein hacken. Den Basilikum grob hacken. Alles beiseite stellen.
Das Hähnchenbrustfilet abwaschen, trocknen und in vier bzw. beliebig große Stücke teilen sowie mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten ca. 5 Minuten kräftig anbraten.
Dann legst Du die Filets in Deine gefettete Auflaufform.
Die getrockneten Tomatenstückchen und die gehackte Knoblauchzehe in der selben Pfanne auf mittlerer Herdstufe ca. 2 Minuten andünsten. Vorsicht der Knoblauch darf nicht verbrennen sonst wird er bitter.
Dann die Sahne dazu geben, kurz aufkochen lassen und den Kräuterfrischkäse unterrühren und schmelzen lassen.
Den gehackten Basilikum unterrühren und mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
Die Sauce über dem Fleisch und in den Zwischenräumen verteilen und mit dem Mozzarella und Parmesan bestreuen.
Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten überbacken. Ich wünsche Dir einen guten Appetit!