Riesen Zimtschnecke

[märi]

Riesen Zimtschnecke​

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Leckerer Hefeteig mit einer leckeren Füllung aus Zimt-Zucker und Butter. Dazu gibt es ein geniales Frischkäse-Frosting.

Kochutensilien​

• Springform 26cm

Zutaten​

Hefeteig​

• 21 g Hefe
• 150 ml warme Milch max. 37 Grad
• 40 g Zucker
• 380 g Weizenmehl
• 1 Ei
• 80 g weiche Butter
• 1 Prise Salz

Zimt Füllung​

• 120 g weiche Butter
• 130 g brauner Zucker
• 4 TL Ceylon Zimt

Frischkäse Frosting​

• 150 g Frischkäse
• 50 g Puderzucker
• 1 TL Vanillepaste

Anleitungen​

Hefeteig MIT THERMOMIX​

• Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.
• Butter, Ei, Mehl und Salz zugeben und Teig /2 Min. zu einem Teig kneten.

OHNE Thermomix​

• Butter in einem Topf schmelzen und abkühlen lassen. Milch erwärmen und den Zucker hinzugeben. Die Hefe in der handwarmen Milch auflösen.
• Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Flüssige Butter, Hefe-Milch, Salz und das Ei hinzugeben und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
• Eine Springform (24-26cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick zum Rechteck ausrollen. Zimt und Zucker vermischen und mit der Butter zusammen cremig rühren.
• Die Zimt-Zucker-Butter Mischung anschließend auf ausgerollten Hefeteig verstreichen und diesen in der Mitte übereinander falten.
• Den Teig der Länge nach in ca. 3-4 cm gleich breite Streifen schneiden. Den ersten Streifen zu einer Rolle aufrollen. Dann die Rolle in die Form setzen und auf den Anfang des zweiten Streifens auf das Ende der Rolle legen um auch diesen um die Rolle herumlegen. Nun Streifen für Streifen zu einer immer größeren Rolle aufrollen. Die Form wird nicht ganz ausgefüllt sein, die Optik ist zu vernachlässigen. Die Zimtschnecke mit einem Küchentuch abdecken und für weitere 20 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und die Riesenzimtschnecke für ca. 30 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.
• Frischkäse, Puderzucker und Vanillepaste verrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Quelle