Mexikanischer Bohneneintopf

[märi]

Mexikanischer Bohneneintopf​

Ein mexikanischer Bohneneintopf ist nichts für einen schwachen Magen.
Dieses Rezept wird mit Tacos oder Weißbrot auf den Tisch gebracht.

Zutaten für 4 Portionen​

2 TL Chilipulver
200 g getrocknetet Tomaten
400 g Hackfleisch, Rind
1 Stk Knoblauchzehe
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Meersalz & Pfeffer
2 EL Öl
1 Schuss Olivenöl
2 Dose rote Bohnen
1 Stk rote Chilischote gehackt
800 g Tomaten geschält
0.5 Stk Zimtstange
200 g Zuckermais, vorgegart oder aus der Dose
2 Stk Zwiebeln

Zubereitung​

1. Für unseren herzhaften Bohneneintopf Zwiebel und Knoblauch würfelig schneiden und in einem Topf mit erhitzem Öl glasig anschwitzen.
2. Chilischote, Kümmel und Chilipulver einmengen, salzen und pfeffern. Hackfleisch beigeben, anbraten und dabei ständig rühren.
3. In einem Becher die getrockneten Tomaten mit Öl zu einer Paste vermischen. Diese mit den geschälten Tomaten, der Zimtstange und einem Glas Wasser zum Fleisch geben. Aufkochen lassen, Deckel darüber, Hitze reduzieren und etwa 90 Minuten köcheln lassen.
4. Bohnen und Mais abseihen und erst kurz vor Ende der Garzeit untermengen und erneut abschmecken.

Tipps zum Rezept​

Das Gericht kann auch vegetarisch zubereitet werden, ohne Hackfleisch und statt dessen Zucchetti und Rübli anbraten.

Quelle