Kartoffelsuppe mit Birne und Pfifferlingen

[märi]

Kartoffelsuppe mit Birne und Pfifferlingen​

Nährwerte (Pro Portion)

488/2041.79
kcal / kJ
39 g
Kohlen-hydrate
10 g
Eiweiß
31 g
Fett

​

Zutaten 4 Portionen ​

​

1​	Zwiebel​
3​	Birnen, ca. 500 g​
400 g​	mehlig kochende Kartoffeln​
0.5​	Stange Poree​
4 EL​	Sonnenblumenöl​
​	Salz​
400 ml​	Gemüsebrühe​
1 Glas​	K-Favourites Pfifferlinge, Abtropfgewicht 155 g​
100 g​	K-Favourites Gorgonzola DOP​
100 g​	Crème fraîche, 30% Fett​
​	frisch gemahlener Pfeffer​
50 g​	K-Favourites Kesselchips Salt & Vinegar​

Rezept-Tipp

Die Suppe lässt sich auch prima vorkochen. In dem Fall abkühlen lassen, in Schraubgläsern abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Zubereitung:

1

Zwiebel abziehen und haselnussgroß zerkleinern. Birnen und Kartoffeln schälen und die Birnen vom Kerngehäuse und Strunk befreien. 2 ½ Birnen mit den Kartoffeln in haselnussgroße Stücke schneiden. Die restliche halbe Birne fein würfeln und beiseitestellen. Poree halbieren, waschen, putzen und in Scheiben schneiden.

2

Gemüse und Birnenstücke in einem Topf in 2 Esslöffel erhitztem Öl 3 bis 5 Minuten anschwitzen und salzen. Mit Gemüsebrühe und 200 Milliliter Wasser auffüllen und mit Deckel bei mittlerer Hitze circa 25 Minuten köcheln lassen.

3

Pfifferlinge abtropfen lassen, trocken tupfen, im restlichen Öl in einer beschichteten Pfanne anbraten, Birnenwürfel zugeben und circa 1 Minute dünsten.

4

Gorgonzola mit etwas heißem Wasser und 2 Esslöffel Crème fraîche glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, aufkochen, übrige Crème fraîche einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. In 4 Suppenteller oder Schalen abfüllen, Gorgonzolacreme, Pfifferlinge, Chips und – nach Wunsch – einige Thymianblättchen darauf verteilen und servieren.

Quelle