Bratkartoffeln mit Brokkoli an cremiger Sauce

[märi]

Bratkartoffeln mit Brokkoli an cremiger Sauce​

Für dieses Rezept haben wir die Bratkartoffeln mit Brokkoli
an cremiger Erbsen-Sauce kombiniert. Ein fein-würziges Gericht,
das hervorragend schmeckt und schnell zubereitet ist.
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Zutaten für 4 Portionen​

Für die Bratkartoffeln und das Gemüse​

• 1 kg Kartoffeln, mehligkochend – waschen; mit Schale in 8-mm-Scheiben schneiden
• 500 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen
• 300 g Erbsen, TK – auftauen

Weitere Zutaten und Gewürze​

• 250 ml Sojasahne
• 200 ml + 100 ml Wasser
• 5 EL Kokosöl
• 2 TL Kreuzkümmelpulver
• ½ TL Kurkumapulver
• 1 TL Edelhefeflocken
• 2 EL gehackte Petersilie
• Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion
Kalorien 571 kcal
Kohlenhydrate 56 g
Eiweiss 16 g
Fett 30 g

Zubereitung​

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 20 Minuten

Koch-/Backzeit 15 Minuten

1. Schritt​

Für die Bratkartoffeln jeweils 2 EL Kokosöl in 2 grossen Pfannen erhitzen. Die Kartoffeln gleichmässig darin verteilen und jede Seite ca. 3 Min. goldbraun anbraten.

2. Schritt​

Dann die Kartoffeln von der einen Pfanne zu den Kartoffeln in der anderen Pfanne geben, mit 100 ml Wasser ablöschen, abdecken und 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist. Mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen, vom Herd nehmen und kurz zur Seite stellen.

3. Schritt​

Für das Gemüse die Erbsen mit der Sojasahne fein pürieren und beiseitestellen.

4. Schritt​

Die andere Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen. Den Brokkoli darin 2 Min. dünsten, mit 200 ml Wasser ablöschen und 1 Min. köcheln lassen. Dann die pürierten Erbsen und Edelhefeflocken dazugeben, salzen und pfeffern und einmal aufkochen lassen. Nochmals abschmecken und vom Herd nehmen.

5. Schritt​

Die Bratkartoffeln zusammen mit dem Brokkoli und der Erbsen-Sauce anrichten; mit Petersilie bestreut servieren.

Quelle